Pancit
Comme dans beaucoup de pays asiatiques, le riz et les nouilles constituent l’accompagnement principal de chaque repas. Aux Philippines, Pancit signifie « nouilles ».
Boodle-fight
Un nom peu commun et vous vous demandez sûrement quel est ce plat… Boodle qui fait référence à la corruption et Fight à un combat … Etrange !
Le Boodle-Fight n’est pas un plat mais un repas. Disposés sur des feuillez de bananiers, les différents plats composant le menu sont du riz, du poisson grillé, du poulet, des légumes, du maïs, des fruits… Vous vous installez autour de la table, debout, et devez manger tout ce qui s’y trouve avec les doigts.
Celui que j’ai eu l’occasion de découvrir était dans une ferme organique sur l’île de Palawan entre Sabang et Puerto Princesa.